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不是所有葡萄酒都能“陈年” 这些葡萄酒你别存!
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    以为葡萄酒要久存,“老酒”才能味更醇?其实这是你的存酒误区!许多葡萄酒是不能久存的,只有“趁着新鲜”才能发挥出它们最独特的味道。而这个类别的酒一般是一些比较清淡、简单的葡萄酒。它们只可保存几个月到2-3年。我们从中享受的主要是新鲜的果味及清新度。一般用来做餐前开胃酒或餐酒,搭配一些较家常、简单的食物。
 


  清新爽口的白葡萄酒

     代表:卢瓦尔河谷的大部分慕丝卡岱、波尔多两海之间的干白、阿尔萨斯、勃艮第、葡萄牙绿酒、大多数餐酒、地区级餐酒及一些普通大区级的AOC(AOP)。

    大多数干白家族的酒都属于不用长期陈年,宜新鲜饮用的酒品。因为在这类酒中,人们最为欣赏的就是酒中清爽的酸度和各种新鲜的香气:柠檬、白花、白色水果等。这些酒一旦陈年,就会丧失这些宜人的特性。


 



大多数起泡酒

代表:法国Crèment、Mousseux、西班牙CAVA、意大利Prosecco

    几乎每个产酒国,都会生产起泡酒,但无论它是以什么品种、什么方法酿制,无论是白、还是桃红起泡,是年份或是无年份的,一般来说,只要酒品上市,都可以即时饮用,不需等待。因为一般生产商,只会把达到适饮期的起泡酒投入市场销售。如香槟区的一些年份香槟,他们至少要在酒窖中陈酿三年才能出厂。但是,起泡酒可以新鲜饮用,并不代表它们没有陈年能力。如一些香槟的顶级特酿,它们往往可以陈年十年以上。


 
轻柔新鲜果味的桃红酒

     除了特例,一般桃红葡萄酒是属于轻柔、活泼,需要快速消费的酒。有如清新型的白葡萄酒,人们最欣赏轻柔桃红酒中的新鲜红果味,开胃的酸度及轻盈酒体。例如普罗旺斯桃红、卢瓦尔河谷安茹桃红。但是,现在也有些酒农在寻求一些新风格的桃红,如普罗旺斯的

    Château d’Esclan 的Garrus , 具有优质白葡萄酒的一些特性:酒体宏大、复杂、强劲。自然,其陈年能力也大大优于一般桃红葡萄酒。

 

 
简单新鲜果香的干红

 代表:博若莱新酒、VINO JOVEN、VINO NOVELLO

     可年轻饮用的红葡萄酒?我们很容易想到散发新鲜果味的、清新爽口的红葡萄酒。这个类型的葡萄酒最典型的代表就是博若莱新酒,此外还有西班牙里奥哈的VINO JOVEN,意大利托斯卡纳的VINO NOVELLO等。这些都是需几个月内消费的红葡萄酒。此外,比新酒陈年时间稍长,一些简单、柔和,也是以果香为主,单宁较单薄类型的红葡萄酒,也要在两到三年内饮用,大多数VDT(VDF)、VDP(IGP)及一些普通大区级别的、轻柔型的AOP,如勃艮第大区级别的红葡萄酒,博若莱大区级,都属于这个范围。
 
 



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